Descripción del puesto

En REEC Latacunga nos encontramos en la búsqueda de un(a) profesional apasionado(a) por la gastronomía, con experiencia liderando operaciones culinarias y equipos de trabajo, orientado(a) a la excelencia, innovación y rentabilidad.

Misión del cargo

Liderar la operación culinaria del hotel, garantizando la calidad, rentabilidad e innovación de la oferta gastronómica, mediante una gestión eficiente de los restaurantes, eventos y procesos de cocina, asegurando experiencias memorables para huéspedes y clientes.

Principales responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de cocina en los restaurantes, eventos y demás puntos de consumo del hotel.
• Garantizar la calidad, presentación y estandarización de los alimentos.
• Diseñar y actualizar menús, recetas y propuestas gastronómicas.
• Controlar costos, inventarios, compras y aprovechamiento de materias primas.
• Liderar y desarrollar al equipo de cocina, promoviendo altos estándares de desempeño.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad alimentaria.
• Coordinar la producción gastronómica de acuerdo con la ocupación, reservas y eventos programados.
• Implementar iniciativas de mejora continua e innovación gastronómica que fortalezcan la experiencia del cliente.

Requisitos

• Título de tercer nivel en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
• Experiencia mínima de 3 años liderando cocinas de hoteles, restaurantes o centros de consumo.
• Conocimientos en control de costos, presupuestos e inventarios.
• Manejo de indicadores de gestión relacionados con costos y productividad.
• Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria.
• Experiencia en organización y ejecución de eventos y banquetes.
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.

Beneficios

• Tarifa preferencial en hospedaje dentro de la cadena.
• Descuentos en restaurantes.
• Capacitación continua y desarrollo profesional.
• Oportunidades de crecimiento interno.
• Beneficios corporativos y convenios empresariales.